Champiñones a la italiana

Si los quieres como guarnición en una comida del diario, son tan simples que puedes darle versatilidad a tu menú sin complicarte.

Y si quieres lucirte recibiendo en tu casa, se ven tan elegantes que tus invitados no creerán lo fáciles que son.

Espero les parezcan tan deliciosos como fáciles y bonitos!!

INGREDIENTES:

6 champiñones grandes

1/2 limón 

1/2 shallot

1 C perejil

20 g queso

c/s sal y pimienta 

c/s queso parmesano 

PROCEDIMIENTO:

Pelar los champiñones y quitarles el tallo.

Picar los tallos y el shallot, freírlos en poco aceite de oliva y sazonar.

Agregar el perejil y el queso picados.

Revolver y rellenar los champiñones.

Espolvorear encima queso parmesano y rociar con aceite en aerosol.

Poner en un refractario y hornear 10-15 min a 180 grados.

Hojaldre de verduras

Creo que nunca he probado algo que lleve hojaldre y que no me haya gustado.

Este rollo me encanta porque es una manera riquísima de comer verduras y además es muy versátil, le puedes poner las verduras que quieras o incluso agregarle pollo desmenuzado o jamón.

INGREDIENTES:

400 g hojaldre 

1 C mantequilla 

1 calabacita grande 

1 zanahoria grande

c/s sal y pimienta 

100 mL crema

50 g queso 

2 yemas 

PROCEDIMIENTO:

Rallar las verduras y freírlas un poco en mantequilla.

Ponerles la crema, sal y pimienta, revolver y dejar cocer a que se haga una salsa espesa.

Apagar y añadir el queso y las yemas (a veces, en lugar de yemas le pongo un pedazo de queso crema). Mezclar.

Extender el hojaldre y poner encima las verduras. Enrollar y hornear en charola 40 min a 180 grados.

Chícharos aromatizados

Cuando viví en Valencia, España me enamoré de este platillo, podía comerlo tan seguido como fuera. No sé si era la novedad, pues en mi país no se estila comerlos así; o la manera en que algo tan sencillo sabía tan exquisito... El caso es que no pude regresar sin la receta y ahora la preparo de vez en cuando como guarnición en mis menús. Como hoy!!

Aquí les presento el plato de mi bebé, que se comió todo...

INGREDIENTES:

500 g chícharos 

2 C cebolla

1 diente ajo

c/s aceite de oliva 

60 g tocino de pavo

1/4 tz vino blanco 

1/4 tz agua

c/s sal

PROCEDIMIENTO:

Desvainar los chícharos.

Picar cebolla, ajo y tocino.

Freír el tocino y luego agregar cebolla y ajo, a que tomen color.

Añadir los chícharos, sal y vino. Tapar y bajar el fuego, hasta que se cuezan los chícharos, si es necesario agregar agua.

Ensalada de marlin

Hay muchas maneras de preparar el marlin, yo uso su versión ahumada en varias recetas: estofado, guisado con chipotle y en ensalada. Incluso se le puede dar variedad a la ensalada.

Ésta me parece una excelente idea para días calurosos como los que hemos tenido en nuestra ciudad, es súper fresca y además facilísima.

Algunas variantes como sugerencias: col morada, granos de elote, pimiento picado, etc...

INGREDIENTES:

1/2 kg marlin ahumado 

1 lata chícharos con zanahorias 

3 hojas de lechuga sangría 

2 C mayonesa

1 c mostaza 

c/s vinagre de jalapeños

c/s sal

PROCEDIMIENTO:

Desmenuzar el marlin a que quede muy finito.

Revolver con el resto de los ingredientes.

Servir en tostadas o con galletas saladas si se prefiere utilizar como botana.

Arroz oriental sencillo

Esta receta la preparo como guarnición cuando hago menús orientales para el diario, de modo que no es nada complicado y en cambio va en armonía con comidas de este estilo.

INGREDIENTES:

1 tz arroz para sushi

4 tz agua

c/s sal

c/s vinagre de arroz

2 C cebolla picada

100 g tocino de pavo picado

1 huevo

c/s aceite en aerosol

80 mL salsa soya

PREPARACIÓN:

Poner en la olla express el arroz con el agua y poca sal. Ya que se ponga el tapón, contar 15 min y apagar.

Abrir y colar el arroz, rociarle un poco de vinagre de arroz.

Mientras se cuece el arroz, rociar con aceite una cacerola, freír el tocino y la cebolla.

Batir el huevo y añadirlo a lo anterior.

Revolver y dejar que cuaje un poco.

Luego, añadir el arroz y mezclar muy bien, ponerle salsa de soya al gusto y mezclar.

Filete pimienta

Si comes res, definitivamente no hay nada más exquisito y blandito que un filete. El medallón tiene una presentación excelente para servir en reuniones y fiestas, además de un tamaño ideal para no desperdiciar: puedes hacer raciones perfectas para mujeres o niños.

En lo personal me encanta usarlos en casa porque no tienen grasa y no se reseca. Puede prepararse de mil y un formas, simples o elegantes, condimentadas, con o sin salsas...

En esta ocasión les traigo una receta increíblemente fácil y rica, espero les guste!

INGREDIENTES:

500 g filete de res en medallones 

c/s aceite oliva

c/s salsa maggi

c/s salsa inglesa

c/s vino blanco 

1/4 tz crema

c/s pimienta 

PROCEDIMIENTO:

Bañar los filetes con las salsas y el vino, dejar marinar un rato.

Poner aceite en un sartén y sellar los medallones, cocer al gusto.

Mezclar la crema con la pimienta y bañar la carne. Servir.

Albóndigas al vino tinto

Saben por qué me encantan estas albóndigas? Porque no son la tíiiiipicas albóndigas, porque así le variamos un poco al caldo con bolas de carne y verduras, y porque, simplemente, la salsa es irresistible...

INGREDIENTES:

1/2 kg carne molida 

c/s aceite oliva

2 C cebolla picada

1/4 tz empanizador

1/2 huevo

c/s salsa inglesa

1 caja grande de puré de tomate

1 jitomate cocido y molido

1/3 tz vino tinto

c/s knorr suiza

PROCEDIMIENTO:

Revolver en un tazón la carne con la cebolla, empanizador, huevo, salsa inglesa.

Hacer bolas y sellar en una sartén con aceite de oliva.

En una cacerola mezclar el puré con el jitomate, a que dé un hervor.

Añadir el vino y el knorr, y después las albóndigas.

Tapar y dejar un rato a fuego bajo a que se terminen de cocer.

Crema de champiñones

A mi marido no le encantan los champiñones, mi hija de tres años sólo come verduras en sopa o crema, y mi bebé sólo tiene cinco dientes... Cómo lograr que la familia coma de todas las verduras, sobre todo ésta que no es la favorita de ellos? Éxito total: crema de champiñones!

Además, es una excelente y fácil opción para recibir amigos en casa, pues es elegante y de verdad, a todos les va a gustar!

INGREDIENTES:

250 g champiñones pelados y picados

2 latas champiñones 

1 barra mantequilla 

1/4 tz harina

2 tz leche

c/s knorr suiza

PROCEDIMIENTO:

Guisar en 1/4 barra de mantequilla los champiñones picados, salpimentar.

Aparte, derretir el resto de la mantequilla, guisar los champiñones de lata escurridos, agregar la harina y luego la leche y knorr. Al primer hervor apagar y licuar.

Añadir los champiñones picados.

Crema de flor de calabaza

Existen muchas versiones de esta sopa, las variantes van desde los tropezones (cuadritos de alguna verdura flotando en la crema, bolitas de queso al fondo, etc) hasta los mismos ingredientes que le dan el cuerpo al platillo. En lo personal prefiero esta receta, pues el sabor de la flor de calabaza no se ve aminorado por un fuerte chile poblano, pero sí realzado con los cuadritos de calabacita y granos de elote. Me parece que, igual que la puedes servir en casa para un día común y corriente, también es exquisita como para una ocasión especial. Ya me dirán qué tal...

INGREDIENTES:

1/2 cebolla 

4 C mantequilla 

400 g flor de calabaza

2 elotes

250 mL caldo de pollo

2 C harina

2 calabacitas 

1 L leche

125 mL crema

c/s sal y pimienta 

PROCEDIMIENTO:

Picar finamente la cebolla y saltearla en la mitad de la mantequilla.

Añadir 1.5 elote desgranado y la flor de calabaza.

Agregar el caldo. Dejar cocer y licuar.

Saltear en mantequilla el resto del elote, añadir harina y lo licuado. Después la calabacita picada y leche.

Sazonar y dejar cocer. Agregar la crema y rectificar sazón.

Salsa martajada

Hoy fue uno de esos domingos familiares en que todos se reúnen junto al asador a platicar, a comer, a jugar, a comer, a descansar, a comer y a darle de comer a los niños... Ustedes me entienden...

Esos domingos, que a veces puede ser otro día de la semana, son un factor clave que mantiene unidas a las familias, son el desestrés o el desconecte del trabajo, son el reencuentro de amistades y el ensanchador de muchos estómagos, en fin, creo que no hay nadie que no disfrute de estos momentos y de estas comidas, por lo tanto les quiero compartir una receta que le puede dar un toque de variedad a los asados que ustedes ya saben hacer con sus amigos o familiares, o que incluso puede ser la estrella de su carne asada: es una simple gran salsa, y espero que les guste tanto como a nosotros...

INGREDIENTES:

7 jitomates 

2 chilacas o chiles güeros

1/2 cebolla

1 c sal de grano 

1/2 diente de ajo

1/2 cubo de knorr suiza

c/s pimienta y orégano 

PROCEDIMIENTO:

Asar los jitomates, chiles y cebolla.

Desvenar los chiles y quitarles las semillas.

Picar la cebolla y los chiles en cuadros medianos.

Triturar los jitomates en molcajete, junto con la sal, el ajo y el knorr.

Revolver los jitomates con la cebolla y el chile, sazonar.

Pueden encontrar su molcajete, asador y otros utensilios, carne y complementos gourmet en Gourmeat/El Tizne GDL

Pastel de carne

Hace muchísimo que no hacía esta receta; a veces me da por revisar mis recetarios para hacer cosas diferentes (viejas o nuevas) y en esta semana tocó pastel de carne. Además de que me encantó comerlo después de tanto tiempo que no lo hacía, me di cuenta de que es excelente platillo para familias con niños... La mía se lo comió todo... Así es que les deseo que en su casa también sea un éxito y quieran repetirlo.

Ingredientes:

1 zanahoria 

1/4 papa

1/4 chayote

1 C cebolla

1/2 kg carne molida 

1 salchicha

1/4 tz pan molido

1/4 tz leche

1 huevo

3 rebanadas tocino pavo

2 C mayonesa 

2 C catsup

1 pizca mostaza

c/s salsa inglesa y maggi, pimienta, sal de ajo y knorr

Salsa:

3 jitomates

1/8 cebolla

c/s knorr

Procedimiento:

Picar finamente las verduras y sancocharlas en poca agua.

Revolver todo con la carne y ponerla en un refractario en forma de salchichón gordo.

Bañarlo con la salsa (licuar los ingredientes) y meterlo al horno; tapado con papel aluminio media hora y destapado 40 minutos.