Sopa de nopal

Cuando se trata de cocinar nopales, esta es una de mis maneras favoritas de comerlo, prepararlo y servirlo. Los "adornos" pueden variar según su gusto...

SOPA DE NOPAL

Ingredientes:

3 tz agua

250 g nopales limpios y en cuadritos

200 g jitomate

1/8 cebolla

1 diente de ajo

3 1/2 tz caldo de pollo

1 1/2 C aceite

1/2 C consomé en polvo

4 tortillas en Juliana

80 g panela en cubitos

1 aguacate en cuadritos

Preparación:

Hervir en agua con sal los nopales y cocinar 20 minutos. Escurrir y reservar.

Licuar jitomate, cebolla, ajo y media taza de caldo. Sofreír en una cacerola el puré y sazonar.

Agregar 2 1/2 tz de caldo a lo anterior,as los nopales; cocinar 10 minutos más.

Freír las julianas de tortilla.

Servir con las tortillas, panela y aguacate.

Carpaccio de calabacita

Para mí la calabacita es una de las mejores verduras, a veces queremos variar la forma en que las preparamos; este carpaccio se me hace una manera muy original de hacerlas, además de que es fresca y facilísima!

CARPACCIO DE CALABACITA

Ingredientes:

Calabacitas

Jugo de limón

Albahaca

Queso parmesano

Nuez picada

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Rebanar las calabacitas crudas muy delgaditas (yo uso mandolina). Acomodar las en un platón y rociarlas con jugo de limón, sal y pimienta.

Espolvorear la albahaca picada y la nuez.

Rociar con aceite de oliva y ponerle el queso.  Servir.

Galletas de chocochip

Esta entrada se la quiero dedicar a mi amiga Carmiña, ella sabe por qué...

A mí me encantan estas galletas y me parecen adictivas. Se pueden hacer de cualquier tamaño, aunque lucen mucho más si son grandotas. Originalmente llevan chispas de chocolate, pero la última vez que las preparé, le puse de éstas sólo a la mitad de la masa y, a la otra mitad, le puse chocolate blanco en trozos (simplemente deliciosas). Ponte creativ@ y añade cualquier ingrediente que se te antoje! Sugerencias?? Nuez, arándano, dátil...

GALLETAS DE CHOCOCHIP

Ingredientes:

1 tz mantequilla

3/4 tz azúcar

3/4 tz azúcar morena

1 c vainilla

2 huevos

2 1/4 tz harina

1 c royal

1/2 c sal

2 tz chispas de chocolate

Preparación:

Suavizar la mantequilla con la batidora; mezclarlo con el azúcar y vainilla; agregar los huevos.

Cernir el harina, royal y sal y combinarlo con lo anterior; revolver las chispas con pala de madera.

Vaciar a cucharadas en charolas antiadherentes sin engrasar.

Hornear 13 min a 180 grados o a que doren.