El mundo del vino: Riunite Lambrusco

Un rojo rubí intenso… Una combinación de frambuesa y cereza negra… Una sensación fresca y vibrante… Un toque final muy frutal… El balance perfecto entre azúcar y acidez… Esto y más es lo que miles de personas en el mundo experimentamos al degustar este fascinante vino italiano de la región de Emilia, al norte del país.

Para algunos conocedores puede no ser un gran vino, pero lo que es cierto, es que la mayoría de las personas que prueban este Riunite, quedan prendados de su sabor y su textura: un espumoso ligero y aromático que combina casi con cualquier alimento, aunque estrictamente su mejor maridaje reside en el queso parmesano y la charcutería.

Si no lo han probado, los animo a que lo hagan… muy probablemente, al igual que yo, se volverán fanáticos. Y no sólo del Lambrusco, sino de toda la casa Riunite.

Aquí les dejo el mapa de las regiones vitícolas del norte de Italia:

 

 

EL mundo del vino: Primero, una cata

Los celíacos que no sufrían...

Érase una vez en todo el mundo, unas personas que tenían problemas con su digestión.  Iban de médico en médico, de diagnóstico en diagnóstico y de farmacia en farmacia... y ninguna medicina les servía.  Les decían que tenían colitis, gastritis y todas las inflamaciones del sistema digestivo que puedan existir, pero ellos seguían sufriendo... su estómago e intestinos se les iban destruyendo cada vez más.

Hasta que, de repente, un buen día les dicen que tienen: ¡la enfermedad celíaca!!!

- ¿Y qué es eso? - Preguntan todos.

- Es cierta intolerancia al glúten - les explica el médico -, que está presente en cereales como el trigo, avena y centeno; la ingesta de esta sustancia hace que no aprovechen bien los nutrientes y que se dañe su aparato digestivo.  Eviten eso en su dieta y no presentarán más molestias.

Entonces los celíacos se fueron deprimidos a sus casas porque ya no podían comer pastas, sándwiches, pizzas y muchos panes y galletas ricos que les encantaban.  Pero después de un tiempo, fueron descubriendo que existen algunas tiendas de alimentos importados o especializados donde pueden adquirir una variedad de productos sin glúten para sustituirlos por los otros: encontraron harina para pasteles, brownies, muffins, galletas, pizza y otros panes; y pasta hecha a base de arroz; galletas listas para comerse y otras tantas cosas.

Desde ese día, los celíacos son más felices y pueden prepararse postres como éste:

(Copas de brownie, fresas y helado de vainilla)

Arroz verde: El acompañamiento ideal

Sin lugar a dudas, el arroz es la guarnición idónea para casi cualquier platillo, combina con todo y a todos les gusta.  Aquí les dejo la receta de un arroz verde; es perfecto para acompañar, junto con una ensalada, a una carne, pollo o pescado con salsa roja.  Espero les guste tanto como a mí.

ARROZ VERDE

Ingredientes:

• 1 tz de arroz
• 3 c. de aceite
• 1/4 de cebolla
• 2 chiles poblanos
• 1 1/2 tz de caldo de pollo
• 1/4 tz de hojas de cilantro desinfectado
• Sal y Knorr Suiza al gusto

Procedimiento:

1. Asar los chiles, desvenarlos y molerlos con 1/2 tz de agua.
2. Remojar el arroz en agua caliente durante 15 minutos; colar y enjuagar con agua fría hasta que salga clara; escurrir bien y freír en aceite con la cebolla picada muy finamente.
3. Ya que está un poco dorado, agregar el licuado de chile y el caldo de pollo, el cilantro picado, sal y Knorr.
4. Tapar y poner a fuego muy lento hasta que se reseque.
5. Apagar y dejar tapado un rato para que esponje.