Crema de champiñones

A mi marido no le encantan los champiñones, mi hija de tres años sólo come verduras en sopa o crema, y mi bebé sólo tiene cinco dientes... Cómo lograr que la familia coma de todas las verduras, sobre todo ésta que no es la favorita de ellos? Éxito total: crema de champiñones!

Además, es una excelente y fácil opción para recibir amigos en casa, pues es elegante y de verdad, a todos les va a gustar!

INGREDIENTES:

250 g champiñones pelados y picados

2 latas champiñones 

1 barra mantequilla 

1/4 tz harina

2 tz leche

c/s knorr suiza

PROCEDIMIENTO:

Guisar en 1/4 barra de mantequilla los champiñones picados, salpimentar.

Aparte, derretir el resto de la mantequilla, guisar los champiñones de lata escurridos, agregar la harina y luego la leche y knorr. Al primer hervor apagar y licuar.

Añadir los champiñones picados.

Crema de flor de calabaza

Existen muchas versiones de esta sopa, las variantes van desde los tropezones (cuadritos de alguna verdura flotando en la crema, bolitas de queso al fondo, etc) hasta los mismos ingredientes que le dan el cuerpo al platillo. En lo personal prefiero esta receta, pues el sabor de la flor de calabaza no se ve aminorado por un fuerte chile poblano, pero sí realzado con los cuadritos de calabacita y granos de elote. Me parece que, igual que la puedes servir en casa para un día común y corriente, también es exquisita como para una ocasión especial. Ya me dirán qué tal...

INGREDIENTES:

1/2 cebolla 

4 C mantequilla 

400 g flor de calabaza

2 elotes

250 mL caldo de pollo

2 C harina

2 calabacitas 

1 L leche

125 mL crema

c/s sal y pimienta 

PROCEDIMIENTO:

Picar finamente la cebolla y saltearla en la mitad de la mantequilla.

Añadir 1.5 elote desgranado y la flor de calabaza.

Agregar el caldo. Dejar cocer y licuar.

Saltear en mantequilla el resto del elote, añadir harina y lo licuado. Después la calabacita picada y leche.

Sazonar y dejar cocer. Agregar la crema y rectificar sazón.

Salsa martajada

Hoy fue uno de esos domingos familiares en que todos se reúnen junto al asador a platicar, a comer, a jugar, a comer, a descansar, a comer y a darle de comer a los niños... Ustedes me entienden...

Esos domingos, que a veces puede ser otro día de la semana, son un factor clave que mantiene unidas a las familias, son el desestrés o el desconecte del trabajo, son el reencuentro de amistades y el ensanchador de muchos estómagos, en fin, creo que no hay nadie que no disfrute de estos momentos y de estas comidas, por lo tanto les quiero compartir una receta que le puede dar un toque de variedad a los asados que ustedes ya saben hacer con sus amigos o familiares, o que incluso puede ser la estrella de su carne asada: es una simple gran salsa, y espero que les guste tanto como a nosotros...

INGREDIENTES:

7 jitomates 

2 chilacas o chiles güeros

1/2 cebolla

1 c sal de grano 

1/2 diente de ajo

1/2 cubo de knorr suiza

c/s pimienta y orégano 

PROCEDIMIENTO:

Asar los jitomates, chiles y cebolla.

Desvenar los chiles y quitarles las semillas.

Picar la cebolla y los chiles en cuadros medianos.

Triturar los jitomates en molcajete, junto con la sal, el ajo y el knorr.

Revolver los jitomates con la cebolla y el chile, sazonar.

Pueden encontrar su molcajete, asador y otros utensilios, carne y complementos gourmet en Gourmeat/El Tizne GDL

Pastel de carne

Hace muchísimo que no hacía esta receta; a veces me da por revisar mis recetarios para hacer cosas diferentes (viejas o nuevas) y en esta semana tocó pastel de carne. Además de que me encantó comerlo después de tanto tiempo que no lo hacía, me di cuenta de que es excelente platillo para familias con niños... La mía se lo comió todo... Así es que les deseo que en su casa también sea un éxito y quieran repetirlo.

Ingredientes:

1 zanahoria 

1/4 papa

1/4 chayote

1 C cebolla

1/2 kg carne molida 

1 salchicha

1/4 tz pan molido

1/4 tz leche

1 huevo

3 rebanadas tocino pavo

2 C mayonesa 

2 C catsup

1 pizca mostaza

c/s salsa inglesa y maggi, pimienta, sal de ajo y knorr

Salsa:

3 jitomates

1/8 cebolla

c/s knorr

Procedimiento:

Picar finamente las verduras y sancocharlas en poca agua.

Revolver todo con la carne y ponerla en un refractario en forma de salchichón gordo.

Bañarlo con la salsa (licuar los ingredientes) y meterlo al horno; tapado con papel aluminio media hora y destapado 40 minutos.

Atún con salsa de naranja y arándano

Tenía ya varios días queriendo preparar algún pescado, salmón o atún con salsa de cítricos, pero siempre se me olvidaba algo del súper. Típicamente a mí no me suele suceder eso, pues planeo mis menús y mis listas de compra con asiduidad, pero al parecer o Dios o la casualidad se empeñaron en negarme el gusto... y después vi por qué...

Para la comida de hoy saqué unos atunes frescos que estaban tan buenos que hubieran podido saborearse simplemente sellados, pero bueno, mi antojo pudo más y, a pesar de que no tenía todos los ingredientes de ninguna de mis recetas de salsas cítricas, pues me puse a inventar una nueva... Y salió rica, incluso la voy a repetir e incluir en mi recetario. Ojalá les guste!

Ingredientes:

4 filetes individuales de atún fresco 

c/s aceite de oliva 

1/2 barra mantequilla 

1 shalot

3 C azúcar morena

2 tz jugo de naranja 

3 C mermelada de arándano 

c/s sal y pimienta 

Procedimiento:

Calentar aceite de oliva y derretir la mantequilla.

Acitronar el shalot picado.

Añadir el azúcar y calentar a que ésta se derrita un poco.

Agregar el jugo de naranja y la mermelada, desbaratando todo muy bien.

Dejar hervir para reducir, condimentar un poco y apagar el fuego.

Aparte, salpimentar el atún y sellar en aceite de oliva.

Para servir, montar un filete y salsear.

Pasta corta al salmón

Hoy fue un día de pruebas, de esos en que no tienes ganas de seguir recetas, de esos creativos y divertidos. Me encanta que toda la familia se reúna alrededor de la estufa a especular sobre cuánto ponerle para que sepa mejor, y más me gusta ver a mi hijita queriendo ayudar a preparar la comida. Simplemente fue uno de esos días relajados, deliciosos, felices...

... Y este fue el resultado de mi maravilloso día:

INGREDIENTES:

500 g pasta corta

c/s aceite de oliva

1 barra mantequilla 

2 shalots 

600 g salmón fresco sin piel

c/s perejil

100 mL vino blanco

980 mL crema Lyncott 

c/s knorr suiza

PROCEDIMIENTO:

Poner a cocer la pasta.

Picar finamente el shalot y el perejil.

Cortar en dados el salmón.

Calentar una sartén y rociar aceite de oliva; derretir la mantequilla y agregar el shalot.

Añadir el salmón salpimentado y cuando empiece a cocerse desbaratarlo un poco.

Vaciar el vino y reducir, poner el perejil y la crema. Rectificar sazón con knorr y dejar burbujear un poco.

Vaciar la salsa sobre la pasta escurrida.

Struddel de manzana

Hoy hice este postre por puro antojo, hay mil variantes: con o sin philadelphia, con azúcar estándar o moscabado, con nuez o granola, bañado de miel de maple o de abeja, incluso con otro glaseado... Lo hagas como lo hagas, no hay pierde! A todos les va a gustar!!

INGREDIENTES:

600 g hojaldre

1-2 manzanas

1/2 paquete queso philadelphia

1/2 tz nuez

1/2 tz azúcar

1 huevo

c/s miel

PROCEDIMIENTO:

Extender con rodillo el hojaldre.

Pelar y cortar en gajos delgados las manzanas.

Esparcir el queso sobre la pasta, después las manzanas, nuez y azúcar.

Enrollar y barnizar con huevo.

Hornear a 180 grados por 30 minutos.

Rociar con miel.