Struddel de manzana

Hoy hice este postre por puro antojo, hay mil variantes: con o sin philadelphia, con azúcar estándar o moscabado, con nuez o granola, bañado de miel de maple o de abeja, incluso con otro glaseado... Lo hagas como lo hagas, no hay pierde! A todos les va a gustar!!

INGREDIENTES:

600 g hojaldre

1-2 manzanas

1/2 paquete queso philadelphia

1/2 tz nuez

1/2 tz azúcar

1 huevo

c/s miel

PROCEDIMIENTO:

Extender con rodillo el hojaldre.

Pelar y cortar en gajos delgados las manzanas.

Esparcir el queso sobre la pasta, después las manzanas, nuez y azúcar.

Enrollar y barnizar con huevo.

Hornear a 180 grados por 30 minutos.

Rociar con miel.

Pay de manzana

Uno de los más tradicionales y además uno de los que le suelen gustar a todo el mundo, el pay de manzana es muy sencillo y casi siempre tenemos a mano todos los ingredientes necesarios.

El relleno podría variarse y conseguir otros ricos pays según nuestros gustos, a mi papá le gusta con duraznos, qué más se les ocurre?

PAY DE MANZANA 

Ingredientes:

2 tz harina

1 1/2 barras mantequilla

1 huevo

c/s leche

8 manzanas

1/2 barra mantequilla

1 1/2 tz jugo de manzana

c/s canela

c/s azúcar

2 C maicena

Procedimiento:

Poner la harina sobre la mesa con la mantequilla y revolver con un tenedor a que quede como arenita, agregar el huevo, amasar con las manos y ,si es necesario, añadir un chorrito de leche.

Dividir en dos partes.

Pelar y cortar en gajos las manzanas.

Saltearlas con mantequilla, azúcar y canela.

Hervir la mitad del jugo de manzana.

Poner el resto del jugo frío en un tazón con la maicena y revolver, añadir al jugo caliente y poner a hervir hasta que espese mucho.

Ir poniendo sobre la masa capas de manzanas y de slurry (jugo), cubrir con la otra parte de masa, barnizar y picar.

Refrigerar 20 min. Hornear 35-40 min a 180 grados.

Pan de manzana

Nada más reconfortante que empezar bien el día. Y qué mejor manera de hacerlo que con un desayuno rico. Hay muchos tipos de desayuno, los hay súper completos - fruta, jugo, pan, plato fuerte... -, también están los express - un licuado, o pan con leche... - dulce o salado...

Sea como sea tu desayuno favorito, puedes incluir este pan que a mi me resulta delicioso y muy fácil:

PAN DE MANZANA

Ingredientes:

1 tz harina de hot cakes

1 tz harina

1 tz leche

3/4 tz aceite de maíz

1 tz azúcar

3 huevos

2 manzanas

100 g nuez

Procedimiento:

Pelar y picar la manzana, revolverla con el azúcar.

Agregar los demás ingredientes, mezclar y vaciar en un molde engrasado y enharinado.

Espolvorear con canela y azúcar.

Hornear a 180 grados por 40-45 min.

Tip: también se pueden hacer como cupcakes, en capacillos.

Ensalada de manzana navideña

Ya que estamos en plena época decembrina, me parece adecuado tocar el tema de la Navidad.  En algunos países del mundo se acostumbra tener una comida familiar el día 25 de diciembre, pero en México (como en otras tantas naciones) lo más típico es hacer una cena o comida el día 24.  Claro, las familias se van acoplando a las nuevas necesidades de los integrantes y muchas veces adelantan unos días su cena para que la gente pueda ir a visitar a sus otras familias o puedan irse de viaje.

En mi familia, la costumbre permanece desde hace años y seguimos organizando una cena el día 24.  En la mesa casi siempre están presentes los mismos platillos, aunque algunos años incluímos otros para tener un poco de variedad.  Nunca faltarán el pavo relleno, la pierna adobada, el bacalao y la ensalada de manzana; otras veces preparamos ensalada verde y camarones en escabeche.  Los postres cada año varían, aunque en las opciones suelen estar el flan, el pay de fresa, el pastel de dátil y nuez y el pastel de zanahoria; a veces se llevan gelatinas, carlotas o postres nuevos.

En esta ocasión quiero compartirles la receta de la ensalada de manzana, me la enseñó mi abuelita materna y a la fecha la seguimos preparando igual.  Ojalá que les sirva y les guste.

¡Feliz Navidad!!

ENSALADA DE MANZANA

Ingredientes:

• 2 kg manzanas amarillas
• 1/2 L crema
• 1 paquete pasas o arándanos
• 1 lata piña en almíbar
• 150 g nuez
• c/s leche
• c/s azúcar

Procedimiento:

1. Picar la piña en cuadros.
2. Picar la nuez finamente.
3. Pelar las manzanas y picarlas en cuadritos, irlas poniendo en un recipiente con leche y azúcar para que no se hagan negras.
4. Sacar las manzanas y escurrirlas.  Revolverles la crema, pasas, piñas y nueces picadas.
   
   
   
   
   

   

   
   

El menú de la pedida

Para continuar con la historia anterior, les platico el menú que servimos en la pedida:

Antes de pasar a la mesa, mientras todos estábamos en la sala, los meseros nos llevaban un plato con entradas individuales.  En cada plato servimos un champiñón relleno y horneado, una bolita mazatleca (callo de almeja, camarón y queso crema, empanizadas y fritas) y en un mini-platito un carpaccio de res.

Ya en el comedor, como primer plato dimos una ensalada fusión.  De segundo fue una crema de chile poblano y el plato principal fue filete de res con champiñones, acompañado de una lasagna de papas al horno.

El postre se sirvió en unos tazones chicos y eran manzanas al brandy.  Aquí les dejo algunas fotos... aunque los platillos no salen servidos en la mesa.

Filete de res en champiñones
Cómo pelar los champiñones