Para estas posadas... ponche navideño!!

Ahora que viene la temporada de las posadas, no nos puede faltar el tradicional ponche.  Por ser calientito es ideal para este clima y además es muy nutritivo por las frutas que contiene.  Aquí les presento una idea, pero se pueden hacer tantas variaciones como se quieran:

BASE:

3 litros de líquido:

Puede ser de agua natural o de jamaica, si se prefiere esta variante, poner a hervir las flores de jamaica (2 tz) en agua, colar y usar el líquido colado y completar con agua natural.

OTROS INGREDIENTES:

• 4 manzanas peladas y partidas en cuadros
• 8 tejocotes
• 4 guayabas partidas en 4
• 1 tz de azúcar o 1/2 cono de piloncillo (se puede endulzar más)
• 1-2 rajas de canela
• 1/2 tz de nuez picada

PROCEDIMIENTO:

1. Hervir la base del líquido junto con los otros ingredientes (menos la nuez) hasta que la fruta esté suave.
2. Servir espolvoreando nuez.

Ensalada de manzana navideña

Ya que estamos en plena época decembrina, me parece adecuado tocar el tema de la Navidad.  En algunos países del mundo se acostumbra tener una comida familiar el día 25 de diciembre, pero en México (como en otras tantas naciones) lo más típico es hacer una cena o comida el día 24.  Claro, las familias se van acoplando a las nuevas necesidades de los integrantes y muchas veces adelantan unos días su cena para que la gente pueda ir a visitar a sus otras familias o puedan irse de viaje.

En mi familia, la costumbre permanece desde hace años y seguimos organizando una cena el día 24.  En la mesa casi siempre están presentes los mismos platillos, aunque algunos años incluímos otros para tener un poco de variedad.  Nunca faltarán el pavo relleno, la pierna adobada, el bacalao y la ensalada de manzana; otras veces preparamos ensalada verde y camarones en escabeche.  Los postres cada año varían, aunque en las opciones suelen estar el flan, el pay de fresa, el pastel de dátil y nuez y el pastel de zanahoria; a veces se llevan gelatinas, carlotas o postres nuevos.

En esta ocasión quiero compartirles la receta de la ensalada de manzana, me la enseñó mi abuelita materna y a la fecha la seguimos preparando igual.  Ojalá que les sirva y les guste.

¡Feliz Navidad!!

ENSALADA DE MANZANA

Ingredientes:

• 2 kg manzanas amarillas
• 1/2 L crema
• 1 paquete pasas o arándanos
• 1 lata piña en almíbar
• 150 g nuez
• c/s leche
• c/s azúcar

Procedimiento:

1. Picar la piña en cuadros.
2. Picar la nuez finamente.
3. Pelar las manzanas y picarlas en cuadritos, irlas poniendo en un recipiente con leche y azúcar para que no se hagan negras.
4. Sacar las manzanas y escurrirlas.  Revolverles la crema, pasas, piñas y nueces picadas.