Chícharos aromatizados

Cuando viví en Valencia, España me enamoré de este platillo, podía comerlo tan seguido como fuera. No sé si era la novedad, pues en mi país no se estila comerlos así; o la manera en que algo tan sencillo sabía tan exquisito... El caso es que no pude regresar sin la receta y ahora la preparo de vez en cuando como guarnición en mis menús. Como hoy!!

Aquí les presento el plato de mi bebé, que se comió todo...

INGREDIENTES:

500 g chícharos 

2 C cebolla

1 diente ajo

c/s aceite de oliva 

60 g tocino de pavo

1/4 tz vino blanco 

1/4 tz agua

c/s sal

PROCEDIMIENTO:

Desvainar los chícharos.

Picar cebolla, ajo y tocino.

Freír el tocino y luego agregar cebolla y ajo, a que tomen color.

Añadir los chícharos, sal y vino. Tapar y bajar el fuego, hasta que se cuezan los chícharos, si es necesario agregar agua.

Ensalada de marlin

Hay muchas maneras de preparar el marlin, yo uso su versión ahumada en varias recetas: estofado, guisado con chipotle y en ensalada. Incluso se le puede dar variedad a la ensalada.

Ésta me parece una excelente idea para días calurosos como los que hemos tenido en nuestra ciudad, es súper fresca y además facilísima.

Algunas variantes como sugerencias: col morada, granos de elote, pimiento picado, etc...

INGREDIENTES:

1/2 kg marlin ahumado 

1 lata chícharos con zanahorias 

3 hojas de lechuga sangría 

2 C mayonesa

1 c mostaza 

c/s vinagre de jalapeños

c/s sal

PROCEDIMIENTO:

Desmenuzar el marlin a que quede muy finito.

Revolver con el resto de los ingredientes.

Servir en tostadas o con galletas saladas si se prefiere utilizar como botana.

Arroz oriental sencillo

Esta receta la preparo como guarnición cuando hago menús orientales para el diario, de modo que no es nada complicado y en cambio va en armonía con comidas de este estilo.

INGREDIENTES:

1 tz arroz para sushi

4 tz agua

c/s sal

c/s vinagre de arroz

2 C cebolla picada

100 g tocino de pavo picado

1 huevo

c/s aceite en aerosol

80 mL salsa soya

PREPARACIÓN:

Poner en la olla express el arroz con el agua y poca sal. Ya que se ponga el tapón, contar 15 min y apagar.

Abrir y colar el arroz, rociarle un poco de vinagre de arroz.

Mientras se cuece el arroz, rociar con aceite una cacerola, freír el tocino y la cebolla.

Batir el huevo y añadirlo a lo anterior.

Revolver y dejar que cuaje un poco.

Luego, añadir el arroz y mezclar muy bien, ponerle salsa de soya al gusto y mezclar.

Filete pimienta

Si comes res, definitivamente no hay nada más exquisito y blandito que un filete. El medallón tiene una presentación excelente para servir en reuniones y fiestas, además de un tamaño ideal para no desperdiciar: puedes hacer raciones perfectas para mujeres o niños.

En lo personal me encanta usarlos en casa porque no tienen grasa y no se reseca. Puede prepararse de mil y un formas, simples o elegantes, condimentadas, con o sin salsas...

En esta ocasión les traigo una receta increíblemente fácil y rica, espero les guste!

INGREDIENTES:

500 g filete de res en medallones 

c/s aceite oliva

c/s salsa maggi

c/s salsa inglesa

c/s vino blanco 

1/4 tz crema

c/s pimienta 

PROCEDIMIENTO:

Bañar los filetes con las salsas y el vino, dejar marinar un rato.

Poner aceite en un sartén y sellar los medallones, cocer al gusto.

Mezclar la crema con la pimienta y bañar la carne. Servir.

Albóndigas al vino tinto

Saben por qué me encantan estas albóndigas? Porque no son la tíiiiipicas albóndigas, porque así le variamos un poco al caldo con bolas de carne y verduras, y porque, simplemente, la salsa es irresistible...

INGREDIENTES:

1/2 kg carne molida 

c/s aceite oliva

2 C cebolla picada

1/4 tz empanizador

1/2 huevo

c/s salsa inglesa

1 caja grande de puré de tomate

1 jitomate cocido y molido

1/3 tz vino tinto

c/s knorr suiza

PROCEDIMIENTO:

Revolver en un tazón la carne con la cebolla, empanizador, huevo, salsa inglesa.

Hacer bolas y sellar en una sartén con aceite de oliva.

En una cacerola mezclar el puré con el jitomate, a que dé un hervor.

Añadir el vino y el knorr, y después las albóndigas.

Tapar y dejar un rato a fuego bajo a que se terminen de cocer.

Crema de champiñones

A mi marido no le encantan los champiñones, mi hija de tres años sólo come verduras en sopa o crema, y mi bebé sólo tiene cinco dientes... Cómo lograr que la familia coma de todas las verduras, sobre todo ésta que no es la favorita de ellos? Éxito total: crema de champiñones!

Además, es una excelente y fácil opción para recibir amigos en casa, pues es elegante y de verdad, a todos les va a gustar!

INGREDIENTES:

250 g champiñones pelados y picados

2 latas champiñones 

1 barra mantequilla 

1/4 tz harina

2 tz leche

c/s knorr suiza

PROCEDIMIENTO:

Guisar en 1/4 barra de mantequilla los champiñones picados, salpimentar.

Aparte, derretir el resto de la mantequilla, guisar los champiñones de lata escurridos, agregar la harina y luego la leche y knorr. Al primer hervor apagar y licuar.

Añadir los champiñones picados.

Crema de flor de calabaza

Existen muchas versiones de esta sopa, las variantes van desde los tropezones (cuadritos de alguna verdura flotando en la crema, bolitas de queso al fondo, etc) hasta los mismos ingredientes que le dan el cuerpo al platillo. En lo personal prefiero esta receta, pues el sabor de la flor de calabaza no se ve aminorado por un fuerte chile poblano, pero sí realzado con los cuadritos de calabacita y granos de elote. Me parece que, igual que la puedes servir en casa para un día común y corriente, también es exquisita como para una ocasión especial. Ya me dirán qué tal...

INGREDIENTES:

1/2 cebolla 

4 C mantequilla 

400 g flor de calabaza

2 elotes

250 mL caldo de pollo

2 C harina

2 calabacitas 

1 L leche

125 mL crema

c/s sal y pimienta 

PROCEDIMIENTO:

Picar finamente la cebolla y saltearla en la mitad de la mantequilla.

Añadir 1.5 elote desgranado y la flor de calabaza.

Agregar el caldo. Dejar cocer y licuar.

Saltear en mantequilla el resto del elote, añadir harina y lo licuado. Después la calabacita picada y leche.

Sazonar y dejar cocer. Agregar la crema y rectificar sazón.