Filete pimienta

Si comes res, definitivamente no hay nada más exquisito y blandito que un filete. El medallón tiene una presentación excelente para servir en reuniones y fiestas, además de un tamaño ideal para no desperdiciar: puedes hacer raciones perfectas para mujeres o niños.

En lo personal me encanta usarlos en casa porque no tienen grasa y no se reseca. Puede prepararse de mil y un formas, simples o elegantes, condimentadas, con o sin salsas...

En esta ocasión les traigo una receta increíblemente fácil y rica, espero les guste!

INGREDIENTES:

500 g filete de res en medallones 

c/s aceite oliva

c/s salsa maggi

c/s salsa inglesa

c/s vino blanco 

1/4 tz crema

c/s pimienta 

PROCEDIMIENTO:

Bañar los filetes con las salsas y el vino, dejar marinar un rato.

Poner aceite en un sartén y sellar los medallones, cocer al gusto.

Mezclar la crema con la pimienta y bañar la carne. Servir.

Albóndigas al vino tinto

Saben por qué me encantan estas albóndigas? Porque no son la tíiiiipicas albóndigas, porque así le variamos un poco al caldo con bolas de carne y verduras, y porque, simplemente, la salsa es irresistible...

INGREDIENTES:

1/2 kg carne molida 

c/s aceite oliva

2 C cebolla picada

1/4 tz empanizador

1/2 huevo

c/s salsa inglesa

1 caja grande de puré de tomate

1 jitomate cocido y molido

1/3 tz vino tinto

c/s knorr suiza

PROCEDIMIENTO:

Revolver en un tazón la carne con la cebolla, empanizador, huevo, salsa inglesa.

Hacer bolas y sellar en una sartén con aceite de oliva.

En una cacerola mezclar el puré con el jitomate, a que dé un hervor.

Añadir el vino y el knorr, y después las albóndigas.

Tapar y dejar un rato a fuego bajo a que se terminen de cocer.

Crema de champiñones

A mi marido no le encantan los champiñones, mi hija de tres años sólo come verduras en sopa o crema, y mi bebé sólo tiene cinco dientes... Cómo lograr que la familia coma de todas las verduras, sobre todo ésta que no es la favorita de ellos? Éxito total: crema de champiñones!

Además, es una excelente y fácil opción para recibir amigos en casa, pues es elegante y de verdad, a todos les va a gustar!

INGREDIENTES:

250 g champiñones pelados y picados

2 latas champiñones 

1 barra mantequilla 

1/4 tz harina

2 tz leche

c/s knorr suiza

PROCEDIMIENTO:

Guisar en 1/4 barra de mantequilla los champiñones picados, salpimentar.

Aparte, derretir el resto de la mantequilla, guisar los champiñones de lata escurridos, agregar la harina y luego la leche y knorr. Al primer hervor apagar y licuar.

Añadir los champiñones picados.

Crema de flor de calabaza

Existen muchas versiones de esta sopa, las variantes van desde los tropezones (cuadritos de alguna verdura flotando en la crema, bolitas de queso al fondo, etc) hasta los mismos ingredientes que le dan el cuerpo al platillo. En lo personal prefiero esta receta, pues el sabor de la flor de calabaza no se ve aminorado por un fuerte chile poblano, pero sí realzado con los cuadritos de calabacita y granos de elote. Me parece que, igual que la puedes servir en casa para un día común y corriente, también es exquisita como para una ocasión especial. Ya me dirán qué tal...

INGREDIENTES:

1/2 cebolla 

4 C mantequilla 

400 g flor de calabaza

2 elotes

250 mL caldo de pollo

2 C harina

2 calabacitas 

1 L leche

125 mL crema

c/s sal y pimienta 

PROCEDIMIENTO:

Picar finamente la cebolla y saltearla en la mitad de la mantequilla.

Añadir 1.5 elote desgranado y la flor de calabaza.

Agregar el caldo. Dejar cocer y licuar.

Saltear en mantequilla el resto del elote, añadir harina y lo licuado. Después la calabacita picada y leche.

Sazonar y dejar cocer. Agregar la crema y rectificar sazón.

Salsa martajada

Hoy fue uno de esos domingos familiares en que todos se reúnen junto al asador a platicar, a comer, a jugar, a comer, a descansar, a comer y a darle de comer a los niños... Ustedes me entienden...

Esos domingos, que a veces puede ser otro día de la semana, son un factor clave que mantiene unidas a las familias, son el desestrés o el desconecte del trabajo, son el reencuentro de amistades y el ensanchador de muchos estómagos, en fin, creo que no hay nadie que no disfrute de estos momentos y de estas comidas, por lo tanto les quiero compartir una receta que le puede dar un toque de variedad a los asados que ustedes ya saben hacer con sus amigos o familiares, o que incluso puede ser la estrella de su carne asada: es una simple gran salsa, y espero que les guste tanto como a nosotros...

INGREDIENTES:

7 jitomates 

2 chilacas o chiles güeros

1/2 cebolla

1 c sal de grano 

1/2 diente de ajo

1/2 cubo de knorr suiza

c/s pimienta y orégano 

PROCEDIMIENTO:

Asar los jitomates, chiles y cebolla.

Desvenar los chiles y quitarles las semillas.

Picar la cebolla y los chiles en cuadros medianos.

Triturar los jitomates en molcajete, junto con la sal, el ajo y el knorr.

Revolver los jitomates con la cebolla y el chile, sazonar.

Pueden encontrar su molcajete, asador y otros utensilios, carne y complementos gourmet en Gourmeat/El Tizne GDL

Pastel de carne

Hace muchísimo que no hacía esta receta; a veces me da por revisar mis recetarios para hacer cosas diferentes (viejas o nuevas) y en esta semana tocó pastel de carne. Además de que me encantó comerlo después de tanto tiempo que no lo hacía, me di cuenta de que es excelente platillo para familias con niños... La mía se lo comió todo... Así es que les deseo que en su casa también sea un éxito y quieran repetirlo.

Ingredientes:

1 zanahoria 

1/4 papa

1/4 chayote

1 C cebolla

1/2 kg carne molida 

1 salchicha

1/4 tz pan molido

1/4 tz leche

1 huevo

3 rebanadas tocino pavo

2 C mayonesa 

2 C catsup

1 pizca mostaza

c/s salsa inglesa y maggi, pimienta, sal de ajo y knorr

Salsa:

3 jitomates

1/8 cebolla

c/s knorr

Procedimiento:

Picar finamente las verduras y sancocharlas en poca agua.

Revolver todo con la carne y ponerla en un refractario en forma de salchichón gordo.

Bañarlo con la salsa (licuar los ingredientes) y meterlo al horno; tapado con papel aluminio media hora y destapado 40 minutos.

Atún con salsa de naranja y arándano

Tenía ya varios días queriendo preparar algún pescado, salmón o atún con salsa de cítricos, pero siempre se me olvidaba algo del súper. Típicamente a mí no me suele suceder eso, pues planeo mis menús y mis listas de compra con asiduidad, pero al parecer o Dios o la casualidad se empeñaron en negarme el gusto... y después vi por qué...

Para la comida de hoy saqué unos atunes frescos que estaban tan buenos que hubieran podido saborearse simplemente sellados, pero bueno, mi antojo pudo más y, a pesar de que no tenía todos los ingredientes de ninguna de mis recetas de salsas cítricas, pues me puse a inventar una nueva... Y salió rica, incluso la voy a repetir e incluir en mi recetario. Ojalá les guste!

Ingredientes:

4 filetes individuales de atún fresco 

c/s aceite de oliva 

1/2 barra mantequilla 

1 shalot

3 C azúcar morena

2 tz jugo de naranja 

3 C mermelada de arándano 

c/s sal y pimienta 

Procedimiento:

Calentar aceite de oliva y derretir la mantequilla.

Acitronar el shalot picado.

Añadir el azúcar y calentar a que ésta se derrita un poco.

Agregar el jugo de naranja y la mermelada, desbaratando todo muy bien.

Dejar hervir para reducir, condimentar un poco y apagar el fuego.

Aparte, salpimentar el atún y sellar en aceite de oliva.

Para servir, montar un filete y salsear.