Baklavás

Una de mis comidas favoritas es la griega. Platos dulces o salados, su repertorio hace a mi paladar sumamente feliz, además de que por lo general es nutritiva y balanceada.

En esta ocasión quiero presentar el postre estrella y el más tradicional de Grecia, estoy segura de que (como dice mi esposo, si te gusta la nuez) les va a gustar tanto como a mí.

BAKLAVÁS

Ingredientes:

100 g mantequilla

250 g nuez

100 g pistache

55 g azúcar

1 c canela molida

1/2 c clavo molido

225 g pasta phylo

225 g miel

150 mL agua

Preparación:

Poner las nueces y pistache picados finamente, el azúcar, canela y clavo en un recipiente y mezclar bien.

Derretir la mantequilla y barnizar ligeramente una superficie limpia y seca.

Poner encima una lámina de pasta y cubrir el resto con un paño húmedo.

Barnizar la lámina con mantequilla y repetir el procedimiento hasta tener tres láminas.

Pasarlas a una charola y poner 1/3 parte del relleno.

Cubrir con otras dos láminas barnizadas, relleno, dos láminas, relleno y finalizar con tres láminas.

Pasar un cuchillo para formar los cuadritos.

Hornear a 180 grados por 30 minutos.

Mientras poner en una cacerola la miel y el agua, mezclar bien a fuego lento.

Sacar del horno y extender el almíbar de miel.  Dejar enfriar y servir.

Especial España: Madrid

La última parada en nuestra ruta gastronómica por España es Madrid.  Hay muchas cosas que se pueden decir acerca de la comida de esta zona, muchos platillos, restaurantes y bares típicos... pero hay un lugar en especial que a mí me fascina visitar: el Mercado de San Miguel.

Uno sale de la Plaza Mayor por una de sus puertas y al dar la vuelta a la izquierda encuentra esta estructura férrea con ventanas cuyo cristal permite admirar la enorme variedad de productos que albergan sus puestos, que, al igual que en el Mercado de la Boquería en Barcelona, se encuentran organizados a la perfección y ofrecen alimentos de la mejor calidad.

Es todo un espectáculo ingresar a este recinto, digno de ser estampado en pinturas, pero es aún mejor probar las delicias que ahí se venden.  La peculiaridad de este lugar consiste en que, por las tardes y noches, se convierte en un auténtico bar, donde uno puede quedar con los amigos y literalmente cenar ahí; incluso, algunos puestos ya tienen instalados banquillos en sus barras para recibir a los comensales.  Ojalá en mi ciudad hubiera un sitio como éste...

Mercado de la Boquería

Especial España: Valencia

Especial España: País Vasco

Trenza de hojaldre

Aquí les dejo una receta que, además de fácil, es buenísima.  La trenza la pueden llevar a cualquier reunión o servirla de postre en una comida o cena.  Espero les guste!!

Ingredientes:

• 1/2 kg hojaldre
• 1 1/2 paq queso crema
• 1/2 tz azúcar
• 150 g nuez picada
• 1 huevo
• 1/2 tz miel de abeja

Procedimiento:

1. La pasta de hojaldre se extiende con rodillo en forma de rectángulo.
2. Se unta de queso crema, se espolvorea con azúcar y nuez.
3. Si se quiere en forma de trenza, se cierra trayendo al centro los dos extremos del rectángulo, luego se le hacen dos cortes longitudinales y se trenza como si se tratara de cabello.  Si esto resulta muy difícil para ustedes, pueden enrollarlo de forma simple y hacerle unos cortes con un cuchillo en la parte de arriba (esto va a servir para que, una vez horneada, la miel penetre y le dé más sabor).
4. Se barniza con un huevo batido y se mete al horno precalentado a 180 ºC por 30-40 minutos.
5. Se saca del horno y, estado muy caliente, se le pone la miel encima a que absorba.