Tortas de acelga

Casi siempre me cuesta trabajo pensar en cómo preparar espinacas y acelgas, las opciones que tomo la mayoría de las veces son en cremas o ensaladas; así es que esta variante me encanta porque el queso y la salsa les dan un toque especial...

TORTAS DE ACELGAS

Ingredientes:

1/2 kg acelgas

250 g queso

c/s harina

c/s huevo

2 jitomates

1 clavo

1 diente ajo

2 C cebolla

1 C aceite

1/2 L caldo de pollo

Preparación:

Limpiar las acelgas y cocerlas en agua con sal. Exprimirlas y formar tortitas rellenándolas con queso.

Pasarlas por harina, luego por huevo batido y freír.

Asar los jitomates, quitarles la piel y molerlos con el clavo, ajo y cebolla.

Freír la salsa en aceite, agregar el caldo, sazonar y añadir las tortitas. Servir calientes.