Tortas de acelga

Casi siempre me cuesta trabajo pensar en cómo preparar espinacas y acelgas, las opciones que tomo la mayoría de las veces son en cremas o ensaladas; así es que esta variante me encanta porque el queso y la salsa les dan un toque especial...

TORTAS DE ACELGAS

Ingredientes:

1/2 kg acelgas

250 g queso

c/s harina

c/s huevo

2 jitomates

1 clavo

1 diente ajo

2 C cebolla

1 C aceite

1/2 L caldo de pollo

Preparación:

Limpiar las acelgas y cocerlas en agua con sal. Exprimirlas y formar tortitas rellenándolas con queso.

Pasarlas por harina, luego por huevo batido y freír.

Asar los jitomates, quitarles la piel y molerlos con el clavo, ajo y cebolla.

Freír la salsa en aceite, agregar el caldo, sazonar y añadir las tortitas. Servir calientes.

Pay de manzana

Uno de los más tradicionales y además uno de los que le suelen gustar a todo el mundo, el pay de manzana es muy sencillo y casi siempre tenemos a mano todos los ingredientes necesarios.

El relleno podría variarse y conseguir otros ricos pays según nuestros gustos, a mi papá le gusta con duraznos, qué más se les ocurre?

PAY DE MANZANA 

Ingredientes:

2 tz harina

1 1/2 barras mantequilla

1 huevo

c/s leche

8 manzanas

1/2 barra mantequilla

1 1/2 tz jugo de manzana

c/s canela

c/s azúcar

2 C maicena

Procedimiento:

Poner la harina sobre la mesa con la mantequilla y revolver con un tenedor a que quede como arenita, agregar el huevo, amasar con las manos y ,si es necesario, añadir un chorrito de leche.

Dividir en dos partes.

Pelar y cortar en gajos las manzanas.

Saltearlas con mantequilla, azúcar y canela.

Hervir la mitad del jugo de manzana.

Poner el resto del jugo frío en un tazón con la maicena y revolver, añadir al jugo caliente y poner a hervir hasta que espese mucho.

Ir poniendo sobre la masa capas de manzanas y de slurry (jugo), cubrir con la otra parte de masa, barnizar y picar.

Refrigerar 20 min. Hornear 35-40 min a 180 grados.

Canelones de pollo y jamón

El día que preparé este platillo mi niña tenía su propia comida, porque está justo en la etapa en la que pasa de las papillas a la comida sólida. Pero a ella se le antojó probar un canelón de su papá... Y se lo terminó... Así es que si a una pequeña le gustaron yo pienso que a ustedes también!

CANELONES DE POLLO Y JAMÓN

Ingredientes:

1 caja de canelones

1/2 pechuga de pollo grande

50 g mantequilla

1/4 cebolla

200 g jamón

300 mL salsa de tomate

500 mL salsa bechamel

50 g queso

c/s sal y pimienta

Preparación:

Escalfar los canelones en agua con sal y dejar enfriar.

Saltear el pollo en 30 g mantequilla y dejar cocer en su jugo. Retirar y desmenuzar. Ahí mismo dorar la cebolla picada, añadir el pollo, el jamón y 50 mL de salsa de tomate.

Sazonar y rellenar los canelones.

En un refractario poner en el fondo la salsa de tomate, colocar en fila los canelones.

Bañar con la salsa bechamel (dorar 50 g mantequilla y 40 g harina, agregar 500 mL leche fría, sal y pimienta; cocer hasta que espese), queso y 20 g mantequilla.

Gratinar en el horno.