Gazpacho andaluz

Fácil. Rico. Nutritivo. Esos y más adjetivos podría ponerle al gazpacho, una de las entradas preferidas de mi esposo, por ser fresco y por llevar su verdura favorita: el jitomate.

Es uno de los platillos más típicos de España y en México no se acostumbra tanto prepararlo, pero en mi casa no puede faltar de vez en cuando.

GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes:

9 jitomates

1/4 pimiento verde

100 g pepino sin semillas

100 g pan

1 diente de ajo

c/s aceite de oliva

c/s vinagre de manzana

c/s sal

Preparación:

Desmenuzar el pan y mezclarle el aceite de oliva y el ajo.

Licuar el jitomate, pimiento y pepino y enseguida agregar el pan. Colar, añadir vinagre al gusto y checar sazón.

Aparte picar jitomate, pepino y freír pan en cuadritos, para usar como guarnición.

Listo!!