Ensalada de palmito

Hoy es un día especial. No celebro nada importante... pero más de tres años después de mi última publicación, he decidido sentarme unos minutos a teclear y compartir algo que hice hoy.

Y no es que antes no quisiera escribir, lo que pasa es que la maternidad es abrumadora: es abrumadoramente hermosa, pero también abrumadoramente cansada... sobre todo para una mamá que busca dedicarse al máximo a su casa y a su familia, que quiere tener tiempo para todo: para hacer ejercicio, para leer, para aprender cosas nuevas, para tener la comida lista, para cuidar la parte espiritual de su vida, para cumplir con el colegio, para ayudar en los exámenes, etc etc y un largo etcétera...

Pues aquí estoy de nuevo, después de tanto tiempo, haciendo una de las mil y un cosas que me gusta hacer: escribir sobre lo que cocino.

Espero que ustedes disfruten, tanto como yo, no sólo de esta receta, sino del que quisiera fuera un largo retorno al blog...

ENSALADA DE PALMITO

INGREDIENTES:

• 1 lata de palmitos en rebanadas
• 1 lata de fondos de alcachofa
• 2 aguacates maduros
• 2 jitomates saladet
• 1/4 tz aceite de aguacate
• 2 C cilantro
• 1 C jugo de limón
• 2 C vinagre de manzana
• 1/4 c sal
• 1/8 c pimienta

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar en trozos los palmitos y los fondos de alcachofa.
2. Cortar en cuartos y luego rebanar los jitomates.
3. Picar en cubos el aguacate.
4. Licuar el aceite con el cilantro, limón, vinagre, sal y pimienta.
5. Mezclar las verduras y añadir el aliño.

Champiñones a la italiana

Si los quieres como guarnición en una comida del diario, son tan simples que puedes darle versatilidad a tu menú sin complicarte.

Y si quieres lucirte recibiendo en tu casa, se ven tan elegantes que tus invitados no creerán lo fáciles que son.

Espero les parezcan tan deliciosos como fáciles y bonitos!!

INGREDIENTES:

6 champiñones grandes

1/2 limón 

1/2 shallot

1 C perejil

20 g queso

c/s sal y pimienta 

c/s queso parmesano 

PROCEDIMIENTO:

Pelar los champiñones y quitarles el tallo.

Picar los tallos y el shallot, freírlos en poco aceite de oliva y sazonar.

Agregar el perejil y el queso picados.

Revolver y rellenar los champiñones.

Espolvorear encima queso parmesano y rociar con aceite en aerosol.

Poner en un refractario y hornear 10-15 min a 180 grados.

Hojaldre de verduras

Creo que nunca he probado algo que lleve hojaldre y que no me haya gustado.

Este rollo me encanta porque es una manera riquísima de comer verduras y además es muy versátil, le puedes poner las verduras que quieras o incluso agregarle pollo desmenuzado o jamón.

INGREDIENTES:

400 g hojaldre 

1 C mantequilla 

1 calabacita grande 

1 zanahoria grande

c/s sal y pimienta 

100 mL crema

50 g queso 

2 yemas 

PROCEDIMIENTO:

Rallar las verduras y freírlas un poco en mantequilla.

Ponerles la crema, sal y pimienta, revolver y dejar cocer a que se haga una salsa espesa.

Apagar y añadir el queso y las yemas (a veces, en lugar de yemas le pongo un pedazo de queso crema). Mezclar.

Extender el hojaldre y poner encima las verduras. Enrollar y hornear en charola 40 min a 180 grados.

Chícharos aromatizados

Cuando viví en Valencia, España me enamoré de este platillo, podía comerlo tan seguido como fuera. No sé si era la novedad, pues en mi país no se estila comerlos así; o la manera en que algo tan sencillo sabía tan exquisito... El caso es que no pude regresar sin la receta y ahora la preparo de vez en cuando como guarnición en mis menús. Como hoy!!

Aquí les presento el plato de mi bebé, que se comió todo...

INGREDIENTES:

500 g chícharos 

2 C cebolla

1 diente ajo

c/s aceite de oliva 

60 g tocino de pavo

1/4 tz vino blanco 

1/4 tz agua

c/s sal

PROCEDIMIENTO:

Desvainar los chícharos.

Picar cebolla, ajo y tocino.

Freír el tocino y luego agregar cebolla y ajo, a que tomen color.

Añadir los chícharos, sal y vino. Tapar y bajar el fuego, hasta que se cuezan los chícharos, si es necesario agregar agua.

Ensalada de marlin

Hay muchas maneras de preparar el marlin, yo uso su versión ahumada en varias recetas: estofado, guisado con chipotle y en ensalada. Incluso se le puede dar variedad a la ensalada.

Ésta me parece una excelente idea para días calurosos como los que hemos tenido en nuestra ciudad, es súper fresca y además facilísima.

Algunas variantes como sugerencias: col morada, granos de elote, pimiento picado, etc...

INGREDIENTES:

1/2 kg marlin ahumado 

1 lata chícharos con zanahorias 

3 hojas de lechuga sangría 

2 C mayonesa

1 c mostaza 

c/s vinagre de jalapeños

c/s sal

PROCEDIMIENTO:

Desmenuzar el marlin a que quede muy finito.

Revolver con el resto de los ingredientes.

Servir en tostadas o con galletas saladas si se prefiere utilizar como botana.

Arroz oriental sencillo

Esta receta la preparo como guarnición cuando hago menús orientales para el diario, de modo que no es nada complicado y en cambio va en armonía con comidas de este estilo.

INGREDIENTES:

1 tz arroz para sushi

4 tz agua

c/s sal

c/s vinagre de arroz

2 C cebolla picada

100 g tocino de pavo picado

1 huevo

c/s aceite en aerosol

80 mL salsa soya

PREPARACIÓN:

Poner en la olla express el arroz con el agua y poca sal. Ya que se ponga el tapón, contar 15 min y apagar.

Abrir y colar el arroz, rociarle un poco de vinagre de arroz.

Mientras se cuece el arroz, rociar con aceite una cacerola, freír el tocino y la cebolla.

Batir el huevo y añadirlo a lo anterior.

Revolver y dejar que cuaje un poco.

Luego, añadir el arroz y mezclar muy bien, ponerle salsa de soya al gusto y mezclar.

Filete pimienta

Si comes res, definitivamente no hay nada más exquisito y blandito que un filete. El medallón tiene una presentación excelente para servir en reuniones y fiestas, además de un tamaño ideal para no desperdiciar: puedes hacer raciones perfectas para mujeres o niños.

En lo personal me encanta usarlos en casa porque no tienen grasa y no se reseca. Puede prepararse de mil y un formas, simples o elegantes, condimentadas, con o sin salsas...

En esta ocasión les traigo una receta increíblemente fácil y rica, espero les guste!

INGREDIENTES:

500 g filete de res en medallones 

c/s aceite oliva

c/s salsa maggi

c/s salsa inglesa

c/s vino blanco 

1/4 tz crema

c/s pimienta 

PROCEDIMIENTO:

Bañar los filetes con las salsas y el vino, dejar marinar un rato.

Poner aceite en un sartén y sellar los medallones, cocer al gusto.

Mezclar la crema con la pimienta y bañar la carne. Servir.