Sopa de nopal

Cuando se trata de cocinar nopales, esta es una de mis maneras favoritas de comerlo, prepararlo y servirlo. Los "adornos" pueden variar según su gusto...

SOPA DE NOPAL

Ingredientes:

3 tz agua

250 g nopales limpios y en cuadritos

200 g jitomate

1/8 cebolla

1 diente de ajo

3 1/2 tz caldo de pollo

1 1/2 C aceite

1/2 C consomé en polvo

4 tortillas en Juliana

80 g panela en cubitos

1 aguacate en cuadritos

Preparación:

Hervir en agua con sal los nopales y cocinar 20 minutos. Escurrir y reservar.

Licuar jitomate, cebolla, ajo y media taza de caldo. Sofreír en una cacerola el puré y sazonar.

Agregar 2 1/2 tz de caldo a lo anterior,as los nopales; cocinar 10 minutos más.

Freír las julianas de tortilla.

Servir con las tortillas, panela y aguacate.