Croquetas de atún

Típicas de España pero muy comunes en México, las croquetas difícilmente dejarán de gustarle a toda la gente. Se combinan con casi cualquier guarnición y se preparan con ingredientes que por lo general tenemos en casa, de modo que no habrá pretexto para disfrutar de ellas, ya sea a mediodía o por la noche.

Se pueden hacer con distintos rellenos: atún, jamón, bacalao, queso; su base es la papa y yo a veces utilizo el puré de papa que me sobró el día anterior.

Van muy bien con las ensaladas... con lechuga, espinacas o germinado de alfalfa; también puede ser una ensaladilla rusa, como yo las hice la última vez.

CROQUETAS DE ATÚN 

Ingredientes:

2 latas de atún

3 papas chicas

2 huevos

Empanizador

Sal y pimienta

Perejil al gusto

Procedimiento:

Cocer, pelar y machacar las papas.

Drenar el atún y mezclarlo con las papas y un huevo batido.

Condimentar y si se quiere poner el perejil picado muy fino.

Formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y por empanizador.

Freír en aceite y servir.