Pan de plátano

Desde que yo era una niña muy pequeña, en casa de mi abuela paterna había un letrero en madera oscura, con letras blancas, que decía: "Haz todo con amor". Esa tablilla aún se conserva en la familia. Sin lugar a dudas, ésa una de las frases que más me ha marcado en la vida. Y yo creo que no sólo a mí, sino a varios integrantes de mi familia... La singular frase ha trascendido hasta en los negocios de mis tías, y yo pienso en ella muy a menudo cuando estoy en la cocina.

Mi abuela era una cocinera excelente, era localmente famosa por su buen sazón, y siempre nos decía que el amor entraba por la boca, que la familia se unía -y se reunía- alrededor de la mesa.

Hoy me encontré un texto de San Josemaría Escrivá, que viene muy ad hoc con el tema: "Hacedlo todo por Amor. Así no hay cosas pequeñas: todo es grande. La perseverancia en las cosas pequeñas, por Amor, es heroísmo". (Camino, n. 813)

Ustedes se preguntarán por qué hoy suelto todo un rollo sobre el amor, en vez de empezar a platicar de comida... pues hay dos motivos para ello: el primero es que se acerca mi aniversario de bodas, y doy gracias a Dios por el marido y la familia que me ha dado... llena de amor. Y la segunda es que precisamente el cocinar para mi familia es una de las maneras más sencillas y auténticas en que puedo demostrarles mi amor por ellos.

Además, pienso que este pan de plátano resume perfectamente el sentimiento tan grande que se puede tener por alguien; un platillo tan sencillo y casero pero tan lleno de sabor, que puede hacer de postre en cualquier comida, ya sea del diario o de celebración; también se puede llevar en la lonchera (como lo hice hoy para mis hijos y marido), de cena o desayuno para niños, o de snack saludable para picar en la tarde.

En fin, que hoy no sólo les dejo en estas líneas una de mis recetas favoritas de toda la vida, sino un pedazo de mi corazón.

PAN DE PLÁTANO

INGREDIENTES:

• 3-4 plátanos maduros
• 60 mL leche
• 1 barra mantequilla
• 1 tz azúcar moscabado
• 2 huevos
•  2 tz harina integral
• 1 c royal o bicarbonato

PROCEDIMIENTO:

1. Poner a precalentar el horno a 180 ºC.
2. Engrasar y enharinar un molde de panqué.
3. Machacar los plátanos con la leche.
4. Batir la mantequilla con el azúcar y los huevos, sin dejar de batir.
5. Agregar los plátanos, la harina y el royal.
6. Hornear 45-50 minutos o hasta que esté cocido.

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Salsa verde en Tapalpa

Escribo estas líneas con la vista de las montañas tapalpeñas y la presa del Nogal. Qué mejor escenario para cocinar al asador y para deleitar, no sólo la vista, sino también el paladar. Hoy mi marido hizo de chef, pero yo le preparé los complementos.

Las personas que me lean y no sean de México, deberán enterarse de que nosotros los mexicanos le ponemos salsa a todo: a los tacos, quesadillas, molletes, huevos, carne asada (sí, dije bien, carne asada, aunque los argentinos, españoles -y tal vez incluso algunos mexicanos- tengan unas ganas enormes de lincharme por sugerir semejante atrocidad, jaja)... en fin, que le ponemos salsa a todo lo que se deje.

Y hoy quiero hablarles de la salsa verde, ésa que se hace con tomatitos. En mi casa no son muy tolerantes al chile, sobre todo los niños, así es que mi versión de salsa no es picante, pero si a ustedes les gusta, le pueden poner (chile serrano o chile verde) en la cantidad que prefieran. La clave para hacer una buena salsa, es retirar la mayor cantidad de agua de cocimiento de los tomates, de tal manera que al licuar no quede muy "chirri" o líquida, sino con consistencia. También yo prefiero ponerle sal de grano y no fina. Otra versión de la salsa (y que sabe buenísima) es con los tomates asados en lugar de cocidos...

Pues aquí va, espero les guste!!!

SALSA VERDE COCIDA

INGREDIENTES:

1/2 kg tomates verdes

3 C cilantro picado y desinfectado

c/s sal de grano

PROCEDIMIENTO:

1. Poner a cocer los tomates.
2. Escurrirlos bien y pasarlos a la licuadora.
3. Licuar junto con el cilantro y sal al gusto. 

Ensalada de palmito

Hoy es un día especial. No celebro nada importante... pero más de tres años después de mi última publicación, he decidido sentarme unos minutos a teclear y compartir algo que hice hoy.

Y no es que antes no quisiera escribir, lo que pasa es que la maternidad es abrumadora: es abrumadoramente hermosa, pero también abrumadoramente cansada... sobre todo para una mamá que busca dedicarse al máximo a su casa y a su familia, que quiere tener tiempo para todo: para hacer ejercicio, para leer, para aprender cosas nuevas, para tener la comida lista, para cuidar la parte espiritual de su vida, para cumplir con el colegio, para ayudar en los exámenes, etc etc y un largo etcétera...

Pues aquí estoy de nuevo, después de tanto tiempo, haciendo una de las mil y un cosas que me gusta hacer: escribir sobre lo que cocino.

Espero que ustedes disfruten, tanto como yo, no sólo de esta receta, sino del que quisiera fuera un largo retorno al blog...

ENSALADA DE PALMITO

INGREDIENTES:

• 1 lata de palmitos en rebanadas
• 1 lata de fondos de alcachofa
• 2 aguacates maduros
• 2 jitomates saladet
• 1/4 tz aceite de aguacate
• 2 C cilantro
• 1 C jugo de limón
• 2 C vinagre de manzana
• 1/4 c sal
• 1/8 c pimienta

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar en trozos los palmitos y los fondos de alcachofa.
2. Cortar en cuartos y luego rebanar los jitomates.
3. Picar en cubos el aguacate.
4. Licuar el aceite con el cilantro, limón, vinagre, sal y pimienta.
5. Mezclar las verduras y añadir el aliño.