Atún con salsa de naranja y arándano

Tenía ya varios días queriendo preparar algún pescado, salmón o atún con salsa de cítricos, pero siempre se me olvidaba algo del súper. Típicamente a mí no me suele suceder eso, pues planeo mis menús y mis listas de compra con asiduidad, pero al parecer o Dios o la casualidad se empeñaron en negarme el gusto... y después vi por qué...

Para la comida de hoy saqué unos atunes frescos que estaban tan buenos que hubieran podido saborearse simplemente sellados, pero bueno, mi antojo pudo más y, a pesar de que no tenía todos los ingredientes de ninguna de mis recetas de salsas cítricas, pues me puse a inventar una nueva... Y salió rica, incluso la voy a repetir e incluir en mi recetario. Ojalá les guste!

Ingredientes:

4 filetes individuales de atún fresco 

c/s aceite de oliva 

1/2 barra mantequilla 

1 shalot

3 C azúcar morena

2 tz jugo de naranja 

3 C mermelada de arándano 

c/s sal y pimienta 

Procedimiento:

Calentar aceite de oliva y derretir la mantequilla.

Acitronar el shalot picado.

Añadir el azúcar y calentar a que ésta se derrita un poco.

Agregar el jugo de naranja y la mermelada, desbaratando todo muy bien.

Dejar hervir para reducir, condimentar un poco y apagar el fuego.

Aparte, salpimentar el atún y sellar en aceite de oliva.

Para servir, montar un filete y salsear.